NOWNESS: Ole Hansen’s 烟三文鱼传统制作技法

NOWNESS企划的最新一集就带领大家进入烟三文鱼的世界。在导演Nikolaj Belzer镜头引领之下，深入英国的烟三文鱼制作工房Hansen & Lydersen，并由主理人Ole Hansen亲自解画之下，向大家展示他们仍沿用，并于1923年发明的烟三文鱼制作技法。在英国，不少高级的餐厅均采用Hansen & Lydersen提供的烟三文鱼作食材，当中包括Nopi及Sake No Hana等。剥皮、去骨、醃制，以及注入传统的干草混合，这次绝对是一个浸淫在传统和品味之间的美食之旅。